ENSALADA VERANIEGA CON HIGOS

Ensaladita refrescante con los primeros higos de la temporada! Qué ganas tenía de que llegaran!! El calor ya ha llegado aquí, así que ahora sólo apetecen batidos fresquitos y ensaladadas :) 

RAVIOLI DE CALABACÍN CON SALSA DE QUESO

Esta receta es una alternativa a los ravioli de pasta. Al ser de calabacín son mucho más ligeros y sin gluten, y el relleno queda muy sabroso con los champiñones. La "salsa de queso" les da todavía más sabor y hace que quede un plato muy completo: verduras, legumbres y frutos secos. 

TABOULÉ FÁCIL

El taboulé es una receta sirio-libanesa de sabores intensos, muy veraniega y super fácil de preparar. Taboulé significa en árabe "ensalada aliñada".  

SPAGHETTI DE CALABACÍN CON SALSA DE JUDÍA ROJA

Una receta muy, muy fácil de preparar, ideal para llevar en el "tupper". La salsa me gusta tanto que la hago también para acompañar al arroz, pasta e incluso la como a modo de hummus, untada en tortitas :)

CROQUETAS DE TOFU Y PIMIENTO ROJO

Estas croquetas están inspiradas en las de Mijú, del blog El Bocado de la Huerta, la gran bloguera que cada día nos enseña una nueva receta sana y original :) 

CENA MEXICANA

Hace unas semanas, como os enseñé en Facebook, organicé una cena mexicana en casa de un amigo. 

HUMMUS DE COLIFLOR

Con esta receta no puedo ser nada objetiva, porque me encanta la coliflor y me encanta el hummus :) De hecho, comería hummus todos los días hasta que se me quedara cara de garbanzo (y entonces seguiría comiendo jiji). 

Es una buena opción para quien no disfrute demasiado con la coliflor, ya que el sabor a penas se nota.  

AMBIENTADOR CASERO

Esta idea la vi en la web La Bioguia, una super web que contiene un montón de información útil para llevar una vida sostenible. Es muy fácil de hacer, yo no compré nada, usé lo que tenía en casa. Sólo compré el alcohol isopropílico, que no es algo que normalmente en casa... :) 

CENA PERUANA

Como os conté ayer, la semana pasada tuvimos otra cena temática, en este caso peruana. Os enseño el resto de platos que había, como veis nos quedó una mesa llena de color! 

BULGUR CON SALSA DE ANACARDOS

El bulgur es un cereal que suele consumirse en Oriente Medio y en el norte de África, para platos como taboulé o mujaddara. Se obtiene a partir de los granos del trigo, por lo que contiene gluten.   

SKORDALIA (DIP DE AJO Y PATATA)

Como os conté ayer, el fin de semana preparé una cena griega, y cada uno tenía que traer algo típico de la gastronomía del país. Yo preparé Spanakopita de espinacas y tofu, y Skordalia, el dip de ajo y patata que os enseño hoy. 

Ingredientes

500 gr. de patatas

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cuharadita de zumo de limón

Pimienta

Agua

Así se hace

Pelamos y hervimos las patatas hasta que estén blanditas. Las escurrimos y las chafamos con un tenedor. 

En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, aceite de oliva y un poco de agua, y batimos bien hasta que nos quede una mezcla líquida. 

Añadimos la mezcla a la patata y batimos otra vez para integrar bien. 

Sazonamos con el zumo de limón y un poco de pimienta y servimos con aceitunas por encima. 

Este dip se puede comer con pan de pita o directamente como un puré de patata, ya que queda bastante espeso. 

Otra idea de presentación es esta; un amigo de los que vino a la cena se lo curró mucho y preparó vol au vent de skordalia, ¿a que tiene buena pinta? 

Que paséis un buen martes!

ENSALADA DE HINOJO Y GRANADA

Hace poquito descubrí que el hinojo es mucho más que una planta medicinal... Resulta que el bulbo también se come, y crudo está buenísimo!! Mira que presumo de ser vegana pero todavía me quedan un millón de cosas por descubrir! 

LASAÑA RAW 2

Esta lasaña es muy parecida a la que os enseñé aquí. Pongo la receta para que veáis que las posibilidades son infinitas, y que ser vegano no significa comer siempre lo mismo, al contrario! Una se vuelve mucho más creativa en la cocina, y la imaginación se dispara. 

En este caso tenemos un plato lleno de vida y color, vegano y sin gluten. 

HUMMUS DE AZUKI

Hoy os enseño el hummus que suelo hacer una vez por semana. En mi nevera siempre suele haber un bote con esta delicia, para tener algo que untar sobre pan o tostadas. No sé si será por el color, o por el sabor tan especial de las judías azuki, pero lo cierto es que es mi hummus preferido. 

QUESO DE SEMILLAS DE GIRASOL

Esta receta la vi en el blog de Alba, Mi Vida con un Vegano. Ella utilizó nueces de macadamia, pero yo no tenía y lo hice con semillas de girasol. Es un queso vegano, crudo y sin gluten, y además muy rico, así que no se le puede pedir más!!

SOUPE FROIDE DE CAROTTE ET CITRON

Otra receta deliciosa del libro de sopas que viene con el super aparato Moulinex! En teoría es una sopa de verano, ya que se toma tibia o fría, pero en pleno invierno está igual de deliciosa :)

GUACAMOLE

Mi primer guacamole! Acompañado de crudités, un picoteo perfecto. Aunque con este frío apetezcan platos calientes, debemos comer buena parte de los vegetales de cada día crudos. Intento que la comida del mediodía sea siempre algo crudo, así tengo vitaminas, minerales y energía suficiente para salir a descubrir Bélgica!!

EL LIMÓN

Hasta hace poco, cogía un limón sólo para hacer rodajas y ponerlas en el té. Ahora la cocina está llena de limones y cada día abro uno. Este cambio se debe a mi reciente descubrimiento de sus numerosas propiedades. 

Foto

SALSA TZATZIKI

Estaba deseando que llegaran la temporada de pepinos para preparar esta salsa por primera vez :) Está riquísima y es muy fresquita, perfecta para este calor!

RICA COMBINACIÓN

El otro día llegué tarde a casa y tenía hambre, así que decidí preparar algo rápido pero muuuy rico!

Esta es la rica combinación que salió: pasta integral de agricultura ecológica con salsa de lentejas y hamburguesa de tofu y espinacas. 

La salsa de lentejas es en realidad una especie de hummus, sustituyendo los garbanzos por lentejas y añadiendo agua para que no quede tan espeso: 

Un vaso de lentejas cocidas

El zumo de medio limón

Una cucharada de tahín o de semillas de sésamo crudas
Aceite de oliva
Medio ajo
Un poco de perejil
Un poco de cúrcuma
Un poco de agua

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y vamos batiendo, añadiendo un poquito de agua, hasta obtener la consistencia deseada. 

La pasta no tiene secreto: se pone agua a hervir con un poco de aceite, y cuando hierva echamos la pasta y esperamos el tiempo que nos indique el paquete. Después escurrimos y servimos con la salsa. 

Y la hamburguesa todavía más fácil: calentamos una sartén con un poquito de aceite y ponemos la hamburguesa, dejando que se haga unos minutos en cada lado. 
Estas hamburguesas de tofu están riquísimas! Aunque no suelo comprar muchas, ni salchichas, embutido, seitán... porque aunque sepa que son vegetales, el aspecto tan carnívoro que tienen no me gusta nada, me recuerdan demasiado a los productos de origen animal... Pero para un día con prisas es perfecto! 

¡Feliz miércoles!

:)